Pizza recept

Jag har länge velat baka en pizzan hemma men har aldrig kommit över ett bra recept. Så igår bestämde jag mig för att knåda ihop ett eget Pizza recept bokstavligen talat. Tänkte satsa på en äkta napolitansk pizza som enligt Italienarna vid Napoletana ska göras på mjöl, naturlig jäst och vatten. Degen ska knådas med händerna, ingen kavel eller maskin, och gräddas i en vedeldad ugn i runt 450 grader. Eftersom jag inte har en vedugn hemma i mitt kök så har jag ändrat lite på receptet och jag kan lova att smaken är FIN även fast jag fuskade med micron

Recept på Pizza

Tillagning av pizzadeg
Värm upp 2.5 dl vatten till 37,5 grader, noga med tempen. Smula jästen i bunke och häll över lite av vattnet över jästen och rör runt tills det är helt upplöst, inga klumpar får vara kvar. Häll i resten av vattnet och tillsätt salt och olja. I med vetemjölket samtidigt som du rör runt med en trä slev motsols. Vispa tills det blivit en fin deg, nu kan du gå över till elvispen. Låt degen jäsa i 43 minuter under en kashmir-bakduk, kashimeren gör så att degen andas rätt då luften absorberar genom duken samtidigt som inget nytt syra kommer in (detta är hela hemligheten). Mjöla och knåda degen på bord tills den är smidig. Kavla ut degen i den form som du vill ha den i och lägg på bakplot eller pizza-former. Därefter bombar du på med valfritt pålägg och ingredienser.

Pizza recept

Ingredienser till pizzadeg
25 gram jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
5-7 dl vetemjöl